主题: [原创]盘龙茄子

  • 上林苑
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  • 阅读:98385
  • 回复:5
  • 发表于:2012/11/30 0:29:26
  1. 楼主
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 今天小编为大家推荐一款特殊的美味——盘龙茄子,本道菜为梁园大酒店大厨亲自现场主厨。

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首先准备 主料:两个广茄(特点:细、长,大家应该能看出来

                 辅料:大葱一根、香菇4个、虾仁若干、豆角若干、红辣椒3个

下来就开工了!!

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将茄子切成片(不能切断)

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切成这个样子,要的可是一流的刀工哦(当时一直不明白盘龙盘龙怎么体现,看到这里才恍然大悟)

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盘龙上盘,五种辅料均切成0.7cm块状,外配好汁(这道菜味道的关键可就在这里了)

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起初还以为是面粉,其实是粉面子

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热油至七成左右

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这算是油煎盘龙了

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香菇、豆角、虾仁开水煎熟成盘

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这道工序不可少

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浇上汁子,一下子就有了感觉

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这一工序,觉得算得上是画龙点睛了,撒上香菇、豆角、虾仁,顿时觉得整盘菜都有了生机!

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盘龙茄子,成品献上

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如此功夫,弄一盘龙,确实不易。合影留念。
  
  • 大秦
  • 发表于:2012/11/30 15:45:30
  1. 沙发
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盘龙上盘,五种辅料均切成0.7cm块状,外配好汁(这道菜味道的关键可就在这里了)

上面也没说汁的配料是啥
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  • 大秦
  • 发表于:2012/11/30 15:46:50
  1. 板凳
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这个盘龙的刀工,我会,大概应该和蛇形黄瓜的刀工一样!
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  • 上林苑
楼主回复
  • 发表于:2012/11/30 18:39:54
  1. 3楼
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引用:原文由 guest5302102 发表于 2012-11-30 15:45:30 :
盘龙上盘,五种辅料均切成0.7cm块状,外配好汁(这道菜味道的关键可就在这里了)

上面也没说汁的配料是啥

汁的配料是人家的秘密,怎么会和盘托出呢!!这种用日常的配料做的特色菜的方式,的确是我们要学习。

如果是内行人,吃一口,估计就能品出用的什么东西了。
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  • 下雨玫瑰
  • 发表于:2014/8/10 2:05:21
  1. 4楼
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色相很好
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  • 火鸡珍珠鸡销售
  • 发表于:2015/8/6 18:42:51
  1. 5楼
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